Održana je 1. Jarminačka štruklijada! Uspješno ju je organizirao Klub prijatelja i gastronomije ”Pajdaši”, pokrovitelj je bila Općina Jarmina. Mjesto radnje? Eko-etno selo ”Kaj” u Jarmini.
Unatoč tome što se živa u termometru opasno približila 40-ici, ovaj događaj privukao je posvemašnju pozornost. Ocijenjeno je, naime, čak 25 uzoraka ove slasne delicije koja korijene vuče iz Hrvatskog zagorja.
No, za eventualno neupućene, Jarmina je poznata kao „najistočnija zagorska općina”. Ovdje se izvorni „kaj” čuje već 80-ak godina i to zahvaljujući kolonizaciji stanovništva tijekom Drugog svjetskog rata koja je u Slavoniju „dopeljala” brojni zagorski korpus.
Specijalno za ovu prigodu među svoje je stigao i Tomislav Špiček! Glasoviti i svima omiljeni hrvatski kuhar ravnao je ocjenjivačkim žirijem. Prema kojim kriterijima?
– Štrukli mogu biti pečeni, razrezani u sirovom stanju, dopušteno je i dva spojena. Mogu biti kuhani s pečenim prezlima gore i eventualno žlicom vrhnja, a mogu biti napravljeni na juhu s na masti pečenim lukom i vrhnjem – čuli smo od popularnog zagorskog chefa koji je o štruklama/štruklima/štrukljima okupljenima rekao i sljedeće:
– Dakle, ocjenjivali smo debljinu štrukli; pečeni štrukli moraju biti tanko razvaljani, kuhani mogu imati i deblje tijesto, sirenje mora biti napravljeno s jajcima, posoljeno i zamašćeno. Vi očito sve volite svoje muževe i hoćete da oni žive sto godina, pa sam primijetio da ih je dosta bilo nedovoljno zamašćenih. Protvan se mora namastiti, stavimo štruklice unutra, premažemo s malo kiselog vrhnja i pečemo. To su klasični zagorski štrukli.
Kakvi su bili pobjednički?
– Bili su vrlo tanko razvaljani, sir je bio lijepo začinjen i imali su masnoće taman koliko treba. I svaka čast pobjednici!
A pobjednica je… Jarminčanka Ivana Petrovečki!
– Dojmovi? Predivni, čini mi se da sanjam! Nisam se htjela prijaviti, ali djeca su me nagovorila. Presretna sam, volim raditi štrukle, uživam u tome… Puno mi ovo znači, pogotovo jer ih je ocijenio jedan takav vrhunski autoritet poput Tomeka Špičeka.
Receptura? Radim kako su me naučile moja baka i svekrva, uz malo mojih inovacija. Zagorka ste? Da, jesam… – kaže nam kroz smijeh Ivana Petrovečki koja je u povijest ušla kao pobjednica 1. Jarminačke štruklijade. Čestitamo!
