Priča koja je godinama rasla kroz Nacionalnu šunkijadu, trud domaćih proizvođača i nastojanja da slavonska šunka dobije zasluženu zaštitu i tržišnu prepoznatljivost napokon poprima konkretne obrise. Ovoga ljeta u Starim Mikanovcima počela je izgradnja Slavonske kuće šunke, projekta vrijednog 2,8 milijuna eura, koji bi trebao postati novo središte promocije slavonske tradicije, domaćih proizvoda i gastronomije.
– Radovi zasad napreduju prema planu, a predviđeni rok izgradnje je 16 mjeseci. Nakon toga slijede opremanje i uređenje vanjskog prostora. Ministarstvo poljoprivrede, kroz projekt „Slavonija, Baranja i Srijem“, osiguralo je dva milijuna eura za izgradnju, dok bi se opremanje i uređenje okoliša trebalo financirati sredstvima ITU mehanizma, u suradnji s Gradom Vinkovcima. Cilj je objekt svečano otvoriti za Dan Općine 2028. godine – informirao je Mario Milinković, načelnik Općine Stari Mikanovci, te dodao:
– Ovo je nastavak priče koja se ne gradi preko noći. Uz Nacionalnu šunkijadu, koja je ove godine održana 13. put, Stočarska udruga „Utvaj“ prije nekoliko je godina pokrenula i postupak zaštite zemljopisnog podrijetla slavonske šunke. Važno je istaknuti da je naša udruga svih ovih godina, u aktivnostima vezanima uz ocjenjivanje šunki i zaštitu njihova zemljopisnog podrijetla, surađivala sa stručnjacima, odnosno profesorima s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek i Prehrambeno-tehnološkog fakulteta Osijek.
Dosad su, inače, zaštićeni slavonski kulen, baranjski kulen, meso crne slavonske svinje i slavonska kobasica. Slavonska šunka mogla bi biti peti proizvod s takvom zaštitom.
– Time bi cijela priča dobila dodatnu dimenziju. Zaštita bi pomogla promociji autohtonog slavonskog proizvoda, a proizvođačima olakšala plasman na tržište. Uz certifikat zemljopisnog podrijetla dobili bismo i žig za slavonske šunke. Svaka bi bila pečatirana, što bi bio jasan dokaz da potječe s područja pet slavonskih županija – pojašnjava Milinković.
Pokretač postupka zaštite i budući vlasnik zaštite i žiga je Stočarska udruga „Utvaj“, dok je Općina Stari Mikanovci njezina logistička potpora. Certifikacijom će se, među ostalim, utvrđivati podrijetlo proizvoda, tehnološki postupak proizvodnje i povezanost slavonske šunke s njezinim zemljopisnim područjem.
Od komore za dozrijevanje do smještaja za goste
Slavonska kuća šunke zamišljena je kao mnogo više od izložbenog prostora. Prema ranije predstavljenom projektu, sadržavat će komoru za dozrijevanje šunke, prostor za degustaciju, restoran, trgovinu s domaćim proizvodima te 18 soba za smještaj gostiju. U najavama projekta spominjalo se i otvaranje desetak novih radnih mjesta.
– Želimo da ova priča donese konkretnu korist proizvođačima, ali i cijeloj zajednici. Slavonska šunka naš je prepoznatljiv proizvod, a cilj je da njezina kvaliteta dobije potvrdu, veću vidljivost i bolju tržišnu poziciju – poručuje Milinković umjesto zaključka.
Dakle, nakon godina u kojima su se tradicija i proizvodnja suočavale s brojnim izazovima, među kojima je posebno mjesto zauzela afrička svinjska kuga, Stari Mikanovci sada grade prostor koji bi trebao povezati proizvođače, posjetitelje i ljubitelje slavonske gastronomije. Detaljniji sadržaji i model budućeg funkcioniranja bit će predstavljeni tijekom 2027. godine, kako projekt bude napredovao.
Ako se planovi ostvare, 2028. godine slavonska šunka dobit će svoju kuću; mjesto na kojem će se njezina priča čuvati, predstavljati i, što je najvažnije, nastaviti živjeti!